ARCHIEF_Olio e Peperoncino 250 ml
'Some like it hot'. Extra vergine olijfolie met Italiaanse rode pepers. Niet gearomatiseerd maar op 100% natuurlijke wijze verkregen door de pepers gedurende een tijd in de olijfolie te macereren. Zo geven ze smaak af. Door heel precies de hoeveelheid en de tijd te kiezen blijft de smaak pittig, maar toch delicaat.
Perfect voor alle gerechten die wel wat meer pit kunnen gebruiken, zoals pasta's, pizza en vlees. Gebruik hem in je soepen of in plaats van verse of gedroogde chilipeper.
Eigenschappen
| Inhoud | 250 ml |
| Producent | Visconti |
| Type | Monocultivar + 🌶 |
| Variëteiten | Peranzana |
| Herkomst | Puglia, Italië |
| Oogstseizoen | 2020/2021 |
| Oogstmethode | Handmatig geoogst |
| Verwerking | Binnen 12 uur, 2-fase decantering, temperatuur lager dan 25 graden Celsius, hamermolen |
Toepassing
Perfect voor alle gerechten die wel wat meer pit kunnen gebruiken, zoals pasta's, pizza en vlees. Gebruik hem in je soepen of in plaats van verse of gedroogde chilipeper.
Smaak
Pittig maar toch delicaat
Geur
In de geur vooral de geur van een milde olijfolie
Over Visconti - Storie di Terra
In het Noorden van Puglia, aan de rand van de Gargano vinden we de olijfgaarden van Visconti. Het bedrijf bevindt zich in Torremaggiore, één van de 3 gemeentes in Puglia waar de Peranzana olijven groeien. Met Luigi en Leonardo Visconti heeft de derde generatie Visconti zijn intrede gedaan in het bedrijf. Samen met Michele en Guiseppe Visconti runnen zij een modern olijfoliebedrijf waarbij innovatie en kennis hand in hand gaan.
De olijfgaarden zijn verspreid over 35 ha en liggen op 169 meter boven zeeniveau. Per jaar wordt er zo'n 250.000 kg olijven geoogst, deels van bomen van meer dan 200 jaar oud. Dankzij het microklimaat en de zeer vruchtbare grond van de streek worden hier al generaties lang producten van hoge kwaliteit geoogst en geproduceerd. Van olijfolie tot wijn, en van tomaten tot tarwe, groenten en fruit. En van die ene bijzondere olijfsoort: de Peranzana
De Peranzana cultivar is een olijfsoort die nogal kieskeurig is. Hij groeit alleen in het gebied rondom Torremaggiore en nergens anders. Dit komt door het daar aanwezige microklimaat. De Peranzana is een van oorsprong Franse olijfsoort, die voor kwam in de Provence. Het woord Peranzana is en verkeerd uitgesproken dialect woord voor Provence. Probeer je een Peranzana ergens anders te planten dan kom je bedrogen uit. Hij zal het vertikken om te groeien en olijven te geven!