Olio del Carmine | Blend IGP Marche
Deze medium fruitige blend van Frantoio, Leccino en Pendolino heeft een mooie balans tussen fruit, bitter en peperigheid. Met een zuurgraad van slechts 0,14% is dit een zeer hoge kwaliteit extra vergine olijfolie.
Deze olie is heel goed en veelzijdig voor dagelijks gebruik, bij brood, salades en pastas.
Eigenschappen
| Inhoud | 250 ml / 500 ml |
| Producent | Azienda del Carmine |
| Type | Blend |
| Variëteiten | Frantoio, Leccino, Ascolana, Pendolino |
| Herkomst | Marche, Italië |
| Oogstseizoen | 2020/2021 |
| Oogstmethode | Mechanisch geoogst |
| Verwerking | Binnen 6 uur, 2-fase decantering, temperatuur lager dan 25 graden Celsius |
| Fruitig | 7/10 |
| Bitter | 6/10 |
| Peperig | 7/10 |
| Zuurgraad | 0,14 % |
| Polyfenolen | 359 mg/kg |
Toepassing
Deze olie is heel goed en veelzijdig voor dagelijks gebruik, bij brood, salades en pastas.
Olio del Carmine was de eerste olijfolie die Azienda del Carmine. De blend wordt gemaakt van de diverse extra vergine olijfolies van de verschillende olijfsoorten uit de olijfgaard. Ze worden bij ideale rijpheid geoogst. Zo werden de Ascolana olijven laat in september geoogst, terwijl de andere olijfsoorten pas eind oktober geoogst werden. De olijfgaarden bevinden zich tussen 50 en 100 meter boven zeeniveau.
Smaak
Vers fruitig met een beetje amandel. In de body en afdronk zijn peperigheid en bitterheid mooi in balans.
Geur
Tonen van licht rijp fruit, groene appel en salie met een kruidachtige noot van artisjok en distel