Visconti | Monocooltivar Peranzana 500 ml
Slow Food Presidio - een erkenning voor Italiaans erfgoed, duurzaamheid en inheemse olijfbomen van minimaal 100 jaar oud
Gouden keurmerk van het Olijfolie Instituut - De Monocooltivar behoort hiermee tot de beste 5% olijfolies in de EU.
Deze Peranzana olijfolie is gemaakt van met de hand geoogste Peranzana olijven van minimaal 200 jaar oude bomen uit Torremaggiore in Puglia. De geur is fris en grassig. De Peranzana olijven zijn bijzonder omdat ze slechts in een klein microklimaat in Alta Daunia in het noorden van Puglia groeien. Ergens anders is het bijna onmogelijk de bomen te laten groeien en olijven te laten geven.
Deze olie is heerlijk bij salades, groenten, brood, vleesgerechten en alle vissoorten
Eigenschappen
| Inhoud | 500 ml |
| Producent | Visconti |
| Type | Monocultivar |
| Variëteiten | Peranzana |
| Herkomst | Torremaggiore, Puglia, Italië |
| Oogstseizoen | 2022 / 2023 |
| Oogstmethode | Handmatig geoogst in oktober |
| Verwerking | Binnen 6 uur, continucyclus, temperatuur lager dan 25 graden Celsius. Hamermolen gebruikmakend van ultrsoon geluid |
| Fruitig | 7/10 |
| Bitter | 6/10 |
| Peperig | 6/10 |
| Zuurgraad | 0,21 |
| Polyfenolen | 584 mg / kg |
| Keurmerk | 2023: Gouden keurmerk Olijfolie Instituut |
Toepassing Peranzana olijfolie
Deze olie is heerlijk bij salades, groenten, brood en alle vissoorten.
Deze Peranzana olijfolie heeft een heel lage zuurgraad van slechts 0,21; een indicatie voor de zeer hoge kwaliteit. In dit geval is dit bereikt door vroeg en selectief te oogsten.
Smaak
De smaak is fris en fruitig. Hij heeft aangename lange afdronk met een hints van amandel en artisjok en een aanwezig Italiaans pepertje.
Geur
Vers gemaaid gras, kruiden, tomaat, fruitig, wat echt typisch is voor een Peranzana olijfolie.
Recept met Peranzana olijfolie
Bruschetta met gegrilde tomaat
Prijzen en erkenningen
2023 - Keurmerk Goud van het Olijfolie Instituut.Het Olijfolie Instituut beoordeelt olijfolies voor de Nederlandse en Belgische markt op kwaliteit. Op basis van een chemische analyse en een erkende paneltest wordt het keurmerk uitgegeven. Olijfolies met een gouden keurmerk behoren tot de beste 5% van de EU.
2022 - Slow Food Presidio
Dat de Monocooltivar een bijzondere olijfolie is blijkt wel uit de talloze prijzen en erkenningen die hij in de wacht heeft gesleept. De belangrijkste is wel de Slow Food Presidio erkenning. De Slow Food Presidio erkenning wordt alleen verleend aan olijfboeren die olijfgaarden hebben met inheemse olijfsoorten die typisch zijn voor het gebied en die beheerd worden zonder de inzet van synthetische meststoffen en herbiciden. Tenminste 80% van de bomen moet 100 jaar of ouder zijn en de producenten moeten met het Slow Food label hun verhaal delen. De Visconti's zetten zich al jaren in voor de erkenning van de historie van de Peranzana olijfsoort en waren de eersten in het Noorden van Puglia die zich konden aansluiten bij het Slow Food Presidium. Voor de Monocooltivar Peranzana olijfolie worden alleen de beste olijven gebruikt van een perceel met wel 2000 bomen die allemaal ouder zijn dan 200 jaar!
2022 - Grande Olio Slow
Slow Food heeft de Monocooltivar Peranzana olijfolie ook uitgeroepen tot Grande Olio Slow. Grande Olio Slow is een erkenning die wordt toegeschreven aan extra vergine olijfolie die zich onderscheidt door bepaalde kwaliteiten vanuit organoleptisch oogpunt, omdat het het territorium en de cultivar goed weerspiegelt en omdat het wordt verkregen met duurzame landbouwpraktijken.
2021 - Selezione Leone
Als een olijfolie tijdens een officiële proefsessie meer dan 80 punten scoort spreken we van een excellente kwaliteit. Leone d'Oro beoordeelt elk jaar de beste olijfolie ter wereld en alleen olijfolie die meer dan 85 punten scoort krijgt de erkenning Selezione Leone.
Overige erkenningen
Gerelateerde producten van Visconti
-
Uitverkocht
Peranzana Unico 🥬 🐟€ 17,90€ 12,00
